7. Que se passe-t-il quand on mange ?
Protéines, glucides et une partie des lipides sont désormais en route vers l’intestin grêle et sa barrière qui mène au foie (par la veine porte).
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L’École des Aliments a ouvert ses portes virtuelles il y a un mois maintenant : déjà une dizaine d’articles à visée didactique publiés en accès libre, autour de l’interdépendance entre aliment, corps, santé et environnement, et autant de recettes de cuisine.
Crème rose à tartiner
Certes la betterave cuite a un indice glycémique plus élevé qu’une betterave crue, mais la couleur rose et le fondant de cette recette ont l’intérêt de susciter l’envie et de régaler petits et grands.
6. Que se passe-t-il quand on mange ?
Le duodénum est la première partie de l’intestin grêle – la deuxième étant le jéjunum, la troisième l’iléon.
Fiadone
Voilà un dessert corse qui suscite les différents sens, dès la cuisson en cours : l’odeur de fleur d’oranger, la couleur dorée et le moelleux du flan, ainsi que le goût d’un dessert à l’image de son pays d’origine : unique.
Les aliments ultra-transformés
En fin de matinée un mercredi, dans une salle de sport adaptée aux enfants, une maman donnait à chacun des deux siens, âgés d’environ 3 et 6 ans, avec semblait-il la meilleure des intentions,
Pâte à tartiner maison
Quelle douce récompense de s’être levé(e) tôt ce matin ! Cette pâte à tartiner sur du bon (vrai) pain qui, en plus, correspond à la chronobiologie de notre organisme : profitons-en.
Le sucre stressant du petit déjeuner
Les professionnels au contact des enfants dans les écoles constatent une proportion grandissante d’enfants agités ou irrités et irritables en fin de matinée.
Laddu
Voilà une gourmandise (d’origine indienne) à la précieuse épice, la cannelle, qui a le mérite de faciliter la digestion des glucides (les sucres) et d’être antioxydante. Sous forme de boules ou de cubes, le laddu a une texture surprenante, à la fois fondante et sablée.
5. Que se passe-t-il quand on mange ?
La vésicule biliaire est une poche, et non une glande annexe puisqu’elle ne produit pas de sécrétion. Elle sert de stockage de la bile fabriquée par le foie.