Catégorie : Articles

L’ail (Allium sativum) est cultivé et consommé depuis des millénaires. En Chine, il a de tous temps été reconnu pour ses vertus culinaires et médicinales, tandis que l’Égypte ancienne y avait recours dans son processus de momification.

S’il était une seule huile végétale alimentaire à emporter sur une île déserte, ce serait incontestablement l’huile d’olive.

L’équilibre alimentaire ne repose pas sur un seul repas ni même sur ceux de la journée, mais sur ce qui est consommé tout au long de la semaine. D’autres facteurs y contribuent tout autant, comme la diversité des aliments consommés ou encore, un état émotionnel…

Voilà un sujet qui pourrait paraître en marge de ceux traités ici habituellement. Pourtant, l’eau fait partie intégrante de l’interdépendance, chère à L’École des Aliments, entre aliment, corps, santé et environnement.

Comme la grande majorité d’entre vous, nous scrollons ou, en bon français, faisons défiler les contenus d’Instagram sur notre petit écran. Son algorithme nous a très vite repérés : deux vidéos sur trois présentent des recettes saines, dites healthy.

Le label franco-français HVE, qui signifie Haute Valeur Environnementale, est aujourd’hui courant, notamment sur les bouteilles de vin mais aussi des volailles, des céréales ou encore des légumes.

Vague pour le grand public et encore à certains égards pour la science, le nerf vague, appelé ainsi pour son vagabondage dans l’organisme, révèle peu à peu ses nombreuses fonctions et autant de perspectives pour être et rester en bonne santé.

Il ne s’agit pas de mâcher chaque bouchée 50 fois façon Georges Ohsawa, le père de la macrobiotique dans les années 50, mais suffisamment pour obtenir la consistance d’une bouillie de bébé avant d’avaler.

Après un rude labeur hivernal et avec l’arrivée du printemps, le foie mérite toute notre attention et des soins appropriés pour une dépuration, dont il a généralement grand besoin.

Nous allons vous raconter l’histoire de Florence Losa et de ses chocolats crus.