À paraître…
Le 8 octobre prochain paraîtra le livre Je mange selon mes génotypes. Comment mon ADN détermine mon assiette, co-écrit avec le Dr Georges Mouton. Vous pouvez d’ores-et-déjà vous le procurer sur la page dédiée du site des Éditions Exuvie.
Donner son âme au d.IA.ble ? Coup de gueule
Il a fallu plusieurs millions d’années à l’espèce humaine pour développer son intelligence, pas à pas, par l’expérience et les échanges, mais aussi les errances et les erreurs, tandis que l’intelligence artificielle a été conçue en quelques dizaines d’années.
L’École des Aliments a désormais sa boutique !
Que trouve-t-on dans la boutique de l’École des Aliments » ?
Tapenade estivale
Peu amateurs d’olives, contrairement à leur huile, nous avons expérimenté par curiosité une recette en associant des olives dénoyautées, du basilic marseillais (une des variétés les plus parfumées) et des amandes.
Ce blog et vous
Le blog de l’École des Aliments a désormais plus de 5 ans et, comme toute chose, il est appelé à évoluer. Comme il vous est destiné, nous aurions besoin d’en savoir plus sur votre rapport aux différents contenus qu’il propose.
Une petite gousse aux grandes vertus
L’ail (Allium sativum) est cultivé et consommé depuis des millénaires. En Chine, il a de tous temps été reconnu pour ses vertus culinaires et médicinales, tandis que l’Égypte ancienne y avait recours dans son processus de momification.
Crème d’ail persillée
Cette crème à l’ail, devenu très doux une fois cuit, accompagnera à merveille toutes sortes de mets, du plus simple (*) au plus élaboré (**).
L’or vert
S’il était une seule huile végétale alimentaire à emporter sur une île déserte, ce serait incontestablement l’huile d’olive.
Socca
Populaire, la socca a d’abord été le casse-croute des travailleurs de force, pêcheurs, dockers, ouvriers, etc., du côté de Nice et sa région. Cette grosse crêpe épaisse ou fine galette, c’est selon, bien dorée, se mange chaude, tout juste sortie du four.
Détendez-vous !
L’équilibre alimentaire ne repose pas sur un seul repas ni même sur ceux de la journée, mais sur ce qui est consommé tout au long de la semaine. D’autres facteurs y contribuent tout autant, comme la diversité des aliments consommés ou encore, un état émotionnel…