Mangeurs de graines
L’appellation est tantôt péjorative, tantôt un marqueur d’appartenance. Certain.e.s diront que « c’est pour les oiseaux », d’autres, une merveilleuse façon d’agrémenter son assiette et sa santé.
Gâteau à la farine de châtaigne et aux noix
Bien que ce soit encore l’été et qu’il s’annonce indien, l’appel des châtaignes et des noix, caractéristiques de la saison automnale, s’est fait entendre au moment de choisir notre recette mensuelle et en cette rentrée.
David contre Goliath
Manger est aussi vital et familier que respirer, s’hydrater ou encore, dormir.
Caponata
Originaire de Sicile, la caponata est un plat qui résonne, rien qu’à l’évocation de son nom mélodieux, avec saveurs, soleil et hédonisme, un plat qui se mange froid quand il fait chaud, un plat riche en nutriments protecteurs.
Voilà l’été !
Avec l’arrivée de l’été et sur les étals des marchés, quel plaisir de retrouver les fruits de saison, la plus abondante en la matière
Chutneys choisis
Dans la cuisine indienne, les chutneys sont les savoureuses petites sauces aigre-douces qui accompagnent les chapatis, « pain » indien élaboré sans levain ni levure, ou du riz basmati.
Tarte à la rhubarbe et aux fraises
Voilà enfin la saison des fraises et de la rhubarbe ! Ça ne dure pas, profitons-en. L’association des unes et de l’autre est aussi belle à regarder, que bonne à manger.
Quand le corps caramélise
Acrylamide, réaction de Maillard, glycation ou encore, caramélisation des protéines organiques sont un seul et même phénomène, provoqué par les cuissons à haute température en chaleur sèche ou à faible humidité : four, barbecue, friture, etc.
Crumble courgettes-chèvre
Plat complet et équilibré, puisqu’il associe les micronutriments des courgettes, de l’ail et du thym, les protéines du chèvre, les glucides de la farine et les lipides de l’huile d’olive.
Les végétaux antioxydants
Les couleurs rouge, orange, jaune, vert, bleu ou mauve et blanc ou brun des végétaux (fruits, légumes, céréales complètes, algues, fleurs, herbes aromatiques, épices) attestent de leur teneur en antioxydants.