Blog de pédagogie alimentaire qui interroge l'interdépendance entre aliment, corps, santé et environnement
Nous sommes tous dotés de gènes qui codent ce que nous sommes : taille, couleur des yeux, forme du nez, etc. Nous avons aussi des gènes spécifiques au métabolisme des aliments que nous mangeons, autrement dit, leur utilisation pour en faire de l’énergie.
Ça y est ! Le livre Je mange selon mes génotypes. Comment mon ADN détermine mon assiette, co-écrit avec le Dr Georges Mouton, est disponible dans tous vos points de vente (site Internet des Éditions Exuvie, librairies, plateformes diverses et variées). Découvrez dans cet article…
Il a fallu plusieurs millions d’années à l’espèce humaine pour développer son intelligence, pas à pas, par l’expérience et les échanges, mais aussi les errances et les erreurs, tandis que l’intelligence artificielle a été conçue en quelques dizaines d’années.
Que trouve-t-on dans la boutique de l’École des Aliments » ?
Peu amateurs d’olives, contrairement à leur huile, nous avons expérimenté par curiosité une recette en associant des olives dénoyautées, du basilic marseillais (une des variétés les plus parfumées) et des amandes.
Le blog de l’École des Aliments a désormais plus de 5 ans et, comme toute chose, il est appelé à évoluer. Comme il vous est destiné, nous aurions besoin d’en savoir plus sur votre rapport aux différents contenus qu’il propose.
L’ail (Allium sativum) est cultivé et consommé depuis des millénaires. En Chine, il a de tous temps été reconnu pour ses vertus culinaires et médicinales, tandis que l’Égypte ancienne y avait recours dans son processus de momification.
Cette crème à l’ail, devenu très doux une fois cuit, accompagnera à merveille toutes sortes de mets, du plus simple (*) au plus élaboré (**).
S’il était une seule huile végétale alimentaire à emporter sur une île déserte, ce serait incontestablement l’huile d’olive.
Populaire, la socca a d’abord été le casse-croute des travailleurs de force, pêcheurs, dockers, ouvriers, etc., du côté de Nice et sa région. Cette grosse crêpe épaisse ou fine galette, c’est selon, bien dorée, se mange chaude, tout juste sortie du four.