Qui suis-je
J’ai d’abord été anthropologue, questionnant les pratiques et les représentations alimentaires, puis certifiée conseillère en nutrition par une école de naturopathie. Depuis plusieurs années, j’exerce une activité de journaliste nutrition santé dans le champ de l’alimentation préventive et holistique pour différents médias.
Aujourd’hui je suis surtout conseillère en nutrition spécialisée en génomique nutritionnelle. Je travaille à partir des génotypes apoE, AMY1A, DIO2, LCT/MCM6 et FUT2, et propose des séances (test, bilan et suivi) afin de personnaliser la diète de chacun, en fonction de son ADN.
À propos du blog
lecoledesaliments.fr a commencé par être un blog de pédagogie alimentaire qui a publié pendant plusieurs années, en accès libre, sans publicité et sans conflit d’intérêt, des articles inédits, de qualité, à visée didactique, autour de l’interdépendance entre aliment, corps, santé et environnement. Rapidement, les recettes de cuisine sont venues compléter les articles publiés.
Aujourd’hui, les contenus sont mis à jour et republiés, ou en cours de l’être, et le site d’origine a évolué vers une approche de la nutrition et de la santé plus spécifique, celle des génotypes alimentaires. Le site présente cette démarche, détaille le déroulé et les tarifs, et permet de prendre rdv pour un accompagnement à ce jour le plus fin qui soit en termes de rééquilibrage alimentaire, puisqu’il part de ce que la personne porte dans son ADN : des génotypes qui s’expriment, variablement, sur les différents métabolismes, ou utilisation pour en faire de l’énergie, des macro-nutriments (graisses et glucides), sur une série d’enzymes (alpha-amylase et lactase), entre autres. Un livre est paru sur la question, ainsi qu’une série d’articles.
L’École des Aliments, c’est aussi et enfin une association loi 1901.
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Les liens amis
La spiruline de Céline
Notre spiruline préférée
Cevenn’Algues
Producteurs de spiruline de qualité au pied des Cévennes (Montoulieu, Hérault), délicieuse aussi, surtout lorsqu’elle est fraîche, au printemps
Herbae
Éleveurs de porcs noirs de Bigorre AOP, vente en ligne de produits de haute qualité tant gustative que nutritionnelle
Slow Food en France
Pour l’alimentation et la biodiversité
Désobéissance alimentaire
Par Stéfane Guilbaud