Blog de pédagogie alimentaire qui interroge l'interdépendance entre aliment, corps, santé et environnement
L’ail (Allium sativum) est cultivé et consommé depuis des millénaires. En Chine, il a de tous temps été reconnu pour ses vertus culinaires et médicinales, tandis que l’Égypte ancienne y avait recours dans son processus de momification.
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Cette crème à l’ail, devenu très doux une fois cuit, accompagnera à merveille toutes sortes de mets, du plus simple (*) au plus élaboré (**).
S’il était une seule huile végétale alimentaire à emporter sur une île déserte, ce serait incontestablement l’huile d’olive.
Populaire, la socca a d’abord été le casse-croute des travailleurs de force, pêcheurs, dockers, ouvriers, etc., du côté de Nice et sa région. Cette grosse crêpe épaisse ou fine galette, c’est selon, bien dorée, se mange chaude, tout juste sortie du four.
L’équilibre alimentaire ne repose pas sur un seul repas ni même sur ceux de la journée, mais sur ce qui est consommé tout au long de la semaine. D’autres facteurs y contribuent tout autant, comme la diversité des aliments consommés ou encore, un état émotionnel…
Oui, un gâteau peut aussi être cuit à la vapeur, et c’est même bien meilleur qu’au four, tant au niveau de la texture que de la conservation (quand il en reste…). Nous étions septiques, nous sommes convaincus.
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Voilà un sujet qui pourrait paraître en marge de ceux traités ici habituellement. Pourtant, l’eau fait partie intégrante de l’interdépendance, chère à L’École des Aliments, entre aliment, corps, santé et environnement.
Cette recette est une manière de voyager sous de chaudes latitudes bienvenue en cette saison froide désormais installée.
Comme la grande majorité d’entre vous, nous scrollons ou, en bon français, faisons défiler les contenus d’Instagram sur notre petit écran. Son algorithme nous a très vite repérés : deux vidéos sur trois présentent des recettes saines, dites healthy.