Des potentiels aux petits oignons

En guise de résolution pour cette année 2021, nous avons choisi de rendre à la cuisine ce qui lui appartient : le plaisir de faire, de savourer, de partager et de prendre le temps pour y parvenir.

Les champignons, une espèce à part

Ni végétaux, ni animaux, aériens et sous-terrain, dotés de pouvoirs écologiques et de propriétés thérapeutiques incroyables, antidotes ou poisons, à la fois banals et encore si mystérieux, les champignons sont un monde en soi.

Velouté de champignons

Tout est doux ! La texture du velouté, la suavité des champignons et de la crème, comme la couleur opaline de l’ensemble. De la douceur, quel beau cadeau en ces temps de fêtes…

Il était un œuf

Si l’on ignore encore qui, de la poule ou de l’œuf, a vu le jour en premier, on sait aujourd’hui que le profil nutritionnel d’un œuf dépend grandement de ce que mange la poule qui l’aura pondu.

Flan maison

Le flan, le plus classique, indémodable et toujours délicieux (pour qui aime) des desserts, mais aussi, l’un des plus faciles à réaliser qui soit. Quelle maman ou quel papa n’a pas, un jour, préparé un flan pour son enfant ?

Gratitude

Des décennies durant, le gras a été accusé de rendre gros, d’élever le taux de cholestérol et de provoquer des maladies cardio-vasculaires. Or, nous savons aujourd’hui qu’il est, au contraire, essentiel pour notre métabolisme, nos cellules et nos hormones.

Poulet coco

Originaire des Antilles, cette recette met en joie, et pour cause : son parfum exaltant en cuisine, pendant la cuisson, au moment de servir, tandis que les papilles sont sur les starting-blocks, et durant la dégustation, quand il est enfin temps de savourer son assiette

Mangeurs de graines

L’appellation est tantôt péjorative, tantôt un marqueur d’appartenance. Certain.e.s diront que « c’est pour les oiseaux », d’autres, une merveilleuse façon d’agrémenter son assiette et sa santé.

Gâteau à la farine de châtaigne et aux noix

Bien que ce soit encore l’été et qu’il s’annonce indien, l’appel des châtaignes et des noix, caractéristiques de la saison automnale, s’est fait entendre au moment de choisir notre recette mensuelle et en cette rentrée.