Lait d’amandes maison
Tellement meilleur que le lait d’amandes vendu (souvent cher) dans le commerce et sans trop de travail de préparation, ce lait végétal maison est un régal. Sentez et goûtez ce parfum d’amandes !
Diversité. Chapitre 3 : Histoire et préhistoire des manières de manger
Après les nutriments, puis les aliments, nous changeons cette fois de sphère : après les sciences alimentaires (bromatologie, physiologie), les sciences humaines (histoire, anthropologie).
Rochers coco
Une recette minimaliste et simplissime pour une douceur qui offre un maximum de saveurs à chaque bouchée. Ces petits rochers coco embaument votre cuisine dès la cuisson et titillent ensuite tous vos sens.
Le raffinage alimentaire : plus blanc que blanc
Le principe est souvent méconnu, le procédé technique davantage encore. On pense au pétrole ou, éventuellement, à des matières fibreuses, mais rarement, voire jamais, aux céréales, au sucre ou au sel ni aux huiles alimentaires.
Pissaladière
Spécialité du pays niçois, la pissaladière associe le croustillant de la pâte et le fondant des oignons, le parfum du thym et la touche salée des anchois. On vous propose deux versions : recette anticipée et recette improvisée…
10. Que se passe-t-il quand on mange ?
Nous terminerons sur le principe même de digérer.
L’École des Aliments a besoin de blé, de galette, d’oseille, de radis pour faire sa cuisine.
Chèr.e.s lecteurs/trices, Il ne reste que 0 jours avant la fin de notre collecte participative
Clafoutis aux fruits
Aux bananes et kiwis au printemps, aux pêches ou aux cerises l’été, aux pommes et raisins ou dattes en automne, aux poires et figues en hiver. Peu glycémique et ludique, le clafoutis peut changer de saveurs et de couleur tout au long de l’année.
Diversité. Chapitre 2 : Les aliments
Après les nutriments, explorons la diversité des aliments à proprement parler.
Crème corail
Nous revisitons ici un plat vieux comme le monde indien, le dal (écrit aussi daal ou encore, dhal). Simplissime, nourrissant et intéressant sur le plan nutritionnel, notre crème corail est un délice à base de lentilles corail et d’épices.